Glücks-Chutney

Der Name leitet sich von der schönen Tradition ab, dass diese Beere wegen ihrer gesunden Inhaltsstoffe in China die Frucht des Wohlbefindens und des Glücks ist. Sie stärkt die vitalen Kräfte. Das gefiel mir!

Würzige Dips sind für gegrilltes Fleisch und Gerichte aus der asiatischen und indischen Küche ein absolutes Muss.  Chutney sind marmeladenartig eingekochte Zubereitungen aus Früchten und Gemüsen, die mit Essig, Zucker und Gewürzen konserviert werden. Geschmacklich variieren sie von süß bis scharf. Die Zutaten können ganz nach Belieben zusammengestellt werden. Sie  werden gerne zu Curry- und Reisgerichten gereicht. Chutney ist ein ausgesprochen kalorienarmer Genuss, und auch die zur Konservierung nötige Zuckermenge ist, auf die einzelnen Portionen umgerechnet, nur sehr gering. Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt richtet sich nach Art und Reife der verwendeten Früchte und Gemüse. Generell muss beim Erhitzen mit Vitaminverlusten gerechnet werden, doch der Mineralstoffgehalt der Zutaten bleibt weitgehend erhalten. Essig(5%ig!) ist ein wesentlicher