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Langpfeffer

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Kenner suchen immer neue, pfeffrige Exotenformen. Der milde sogenannte Lange Pfeffer ist eine uralte molukkische Pfefferform von einer Ähre des Piper longum. Diese sehr harte Ähre wird mit einer scharfen Gewürzreibe sparsam dosiert. 15g

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Der aus der Familie der Pfeffergewächse und ursprünglich aus Südindien stammende Assam Langpfeffer war schon im alten Rom ein beliebtes und sehr begehrtes Würzmittel. Leider ist er dann iggendwann in Europa in Vergessenheit geraten und erlebt heute ein grandioses Comeback. Seine feine Duftnote erinnert den Kenner an Kardamom und geschmacklich überzeugt das Pfeffergewächs mit der feingliedrigen Rispenstruktur durch eine feins Schärfe und den warm-süßlichen Gaumenreiz. Diese Konstellation passt besonders gut zu Schmorgerichten mit Fleisch, Gemüse und dabei besonders Hülsenfrüchten. Auch die Kombination dieses Pfeffers mit Edelteilen von Rind, Wild und Lamm ist vortrefflich.

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Langpfeffer

Langpfeffer

Kenner suchen immer neue, pfeffrige Exotenformen. Der milde sogenannte Lange Pfeffer ist eine uralte molukkische Pfefferform von einer Ähre des Piper longum. Diese sehr harte Ähre wird mit einer scharfen Gewürzreibe sparsam dosiert. 15g