Langpfeffer

Der aus der Familie der Pfeffergewächse und ursprünglich aus Südindien stammende Assam Langpfeffer war schon im alten Rom ein beliebtes und sehr begehrtes Würzmittel. Leider ist er dann iggendwann in Europa in Vergessenheit geraten und erlebt heute ein grandioses Comeback. Seine feine Duftnote erinnert den Kenner an Kardamom und geschmacklich überzeugt das Pfeffergewächs mit der feingliedrigen Rispenstruktur durch eine feins Schärfe und den warm-süßlichen Gaumenreiz. Diese Konstellation passt besonders gut zu Schmorgerichten mit Fleisch, Gemüse und dabei besonders Hülsenfrüchten. Auch die Kombination dieses Pfeffers mit Edelteilen von Rind, Wild und Lamm ist vortrefflich.