Liebesgelee

Quitten gehören schon lange zu unseren Lieblingsfrüchten. Der „Apfel der Aphrodite“  scheint mit seiner barocken Apfel- oder Birnenform und seinem satten Gelb aus dem Stillleben alter Meister zu stammen. Das wundervollste an der Frucht ist jedoch ihr herrlich aromatischer Duft! Schon die alten Griechen nahmen diese Früchte zum Aromatisieren von Olivenöl und Honig. Die Blüten haben einen blumigen, leicht säuerlichen Geschmack und eignen sich als  Blickfang, bestens zum Verfeinern von Desserts. Verzuckerte Blüten lassen sich bis zum Vernaschen sogar noch einige Zeit aufbewahren. Im Herbst präsentieren sich dann die reifen Früchte in intensivem Sonnengelb. Wir ernten sie, nicht etwa um Sie gleich zu verarbeiten, sondern um sie in schönen Schalen aufzustellen. Das Verarbeiten der steinharten Früchte gestaltet sich oft als Kraftakt. Aber die Mühe lohnt sich!

Nährwertangaben pro 100g
Energie: 602kj/142kcal
Fett: 0.06g - davon gesättigte Fettsäuren:0,01g
Kohlenhydrate:53g - davon Zucker:50g
Eiweiß: 0,06g
Salz: 0g