Für alle Liebhaber der feinen Küche! Hochkonzentrierte Glacen, Kräuter- und Blütensirup, Fruchtaufstriche, Backpflaumenbalsam, getrocknete kräuter- Blütenmischungen, Tee und andere Köstlichkeiten werden dafür sorgen, daß Sie Ihre Gäste zu Hause mit etwas Neuem verwöhnen können oder daß Sie immer ein außergewöhnliches Geschenk parat haben.
Mit unseren Küchenhelfern - Verführung zum natürlichen Genuss
Es gibt viele Wege, Zufriedenheit im Einklang mit der Natur zu erreichen.
Ein ganz besonders Angenehmer ist es, sich bei schönem Wetter im Wald und auf den Wiesen zu bewegen und dabei Früchte, Kräuter und Blüten zu sammeln.
Durch Veredlung und Haltbarmachen kann man diese Schätze etwas länger genießen.
Es ist phantastisch, sich durch einen bekannten Duft oder Geschmack an eine lang vergangene Jahreszeit oder an einen besonders schönen Tag zu erinnern.
Das Einfangen von Aromen in Gläsern, Fläschchen und Tüten ist eine Liebhaberei von uns und geschieht in 100% liebevoller Handarbeit.
Jeder Liebhaber der guten Küche weiß, wie aufwendig es ist, gehaltvolle Saucen herzustellen.
Es kostet ungewöhnlich viel Zeit, Energie und Rohstoffe. Deshalb ist es viel einfacher, sie bei uns zu bestellen. Unsere hochkonzentrierten Saucenextrakte sind äußerst wertvolle Küchenhelfer und geben Ihren Saucen Kraft und Geschmack.
Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit,
Peter & Christina Knobloch
Hier befinden sich all die kleinen, wertvollen Küchenhelfer, die Ihnen das Zubereiten Ihrer Kochkreationen und Getränke erleichtern.
So ist der Genuss perfekt.
Aus unserer Marmeladenmanufaktur
Feinste Früchte, Blüten und Kräuter werden mit Zitronensaft und Gelierzucker (2:1) zu Aufstrichen und Leichtkonfitüren verarbeitet. Sie können auch wunderbar mit Naturjoghurt kombiniert werden.
Besonders gut eignen sie sich als aromatische Käsebegleiter. Mit mehreren Sorten läßt sich fantastisch experimentieren.
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Birne & Ingwer |
Kürbissenf |
Himbeere |
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Rote Bete & Cassis |
Gewürzkürbis Mit dem Charme des Orients |
Tannenspitzen Exzellentes frisches Waldaroma! |
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Purpurquitte Exotik verwilderter Heckenfrüchte |
Holunderblüten Eine süße Verführung |
Rügener Schlehen Ein Genuss auf kernigem Schwarzbrot |
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Quitte Die Frucht der Liebesgöttin Aphrodite! |
Zwergorange Die kleine Vitaminbombe |
Rügener Sanddorn Die berühmte „Zitrone“ des Nordens |
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Tomatenconfit Ein aromatischer Frischkäsebegleiter
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Löwenzahnblüte Reminiszenz an den Frühling auf Rügen |
Robinien Weiße Blütentrauben der Scheinakazie |
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Mönchguter Wildpfläumchen Wildfrüchte mit feiner Säure |
Rose |
Rose & Himbeere |
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Unsere Saucenextrakte
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Demi Glace |
Geflügel |
Lamm |
Ente |
Reh |
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Unsere getrockneten Blüten und Kräuter
Unsere selbst gesammelten und getrockneten Kräutern und Blüten ist vielseitig verwendbar. Ringelblume, Malvenblüten, Kornblume, Rosenblüten, Dost, Ackerthymian, Melisse, Minze, Himbeerblätter, Brennnessel, Eisenkraut, Holunder- und viele andere Blüten sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Einfache Blattsalate lassen sich verfeinern, indem man sie einfach darüber streut oder unterhebt und Dressings bekommen durch unsere Kräuter- Blütenmischung ohne viel Aufwand das gewisse Etwas.
Unsere Blütenextrakte
Die Siruparten aus frischen, selbst gesammelten Blüten geben Ihrem Prosecco, Sekt oder Champagner als Aperitif eine unverwechselbare, ganz individuelle Note. Sie lassen sich auch mit Weißwein kombinieren. An kalten Wintertagen verfeinern sie Ihren Lieblings- Tee.
Holunderblüten- und Rosenblütensirup
Selten rankten sich um eine Pflanze so viele Mythen, wie um den guten alten, schwarzen Holunder. Schon die Germanen weihten ihn der Erdgöttin Frau Holle. Weil dies den christlichen Missionaren nicht gefiel, verbreiteten sie überall, dass die Zauberstäbe der Hexen aus Holunderholz geschnitzt waren. Deshalb ist der Hollerbusch in vielen Gegenden ein noch gebräuchlicher Name.
Wir haben zum Holunder eine ganz besondere Beziehung und halten uns dabei lieber an seine kulinarischen Möglichkeiten. Auf der Insel Rügen ist er sehr verbreitet, bereitwillig wächst er hier an Feld- und Wegrändern. Früher wurde er zum Schutz der Bewohner an jedes Haus gepflanzt.
Im Frühsommer verzaubern uns die blühenden Holunderbüsche mit ihrer schönen Optik und dem intensiven Duft. Um ihn einzufangen, kann man aus den schönen Blütenschirmen einen Sirup herstellen, den man das ganze Jahr lang für viele Köstlichkeiten verwendet.
Es ist dabei von außerordentlicher Wichtigkeit, dass man die Dolden im richtigen Augenblick pflückt: Sie müssen mit einer goldgelben, duftenden Pollenschicht bedeckt sein. Zur selben Zeit entfalten die Knospen der Apfelrose herrlich duftende Blüten. Zu unserer Freude erscheinen sie fast überall auf der Insel Rügen im Wildwuchs. Seit Jahrhunderten werden die Blütenblätter der Rosen für kulinarische Zwecke verwendet; die exotisch anmutenden Verwendungsmöglichkeiten sind schier unerschöpflich. Rosenblütengelee galt schon zu viktorianischer Zeit als Delikatesse. Reicht die Zeit zum Selbermachen nicht aus, kann man es auch fertig bei uns kaufen.
Die duftende Ernte bringen wir von Juni bis August täglich in den späten Vormittagsstunden ein.
Sommerlicher Kräutertee
Ein sehr nützlicher Nebeneffekt lässt sich erzielen, wenn man beim Sammeln von Kräutern und Blüten gleich größere Mengen mitbringt und sortenrein für Kräutertees trocknet. Wir trocknen unsere Teekräuter ohne Stiele und grob geschnitten auf unserem luftigen Dachboden in Spankörben und heben sie bei regelmäßigen Kontrollen locker durch. Da sich die ätherischen Öle der Kräuter ab einer Temperatur von mehr als 30°C verflüchtigen, ist ein sehr schonendes Trocknen oberstes Gebot. Unsere Teemischung besteht aus Blättern der Minze, Brennnessel und Zitronenverbene, aus Blüten der Schafgarbe und des Holunders sowie Rosenblüten der Rosa Rugosa. Im Geschmack kommt dieser Tee blumig daher, verbunden mit der feinen Würze von Minze und Zitronenverbene. Da man die Ingredienzien separat trocknet, ist eine Mischung ganz nach individuellem Geschmack gestaltbar. Man befindet sich in der wunderbaren Lage, selbst zu bestimmen, ob der feine Blütengeschmack oder die erfrischenden Aromen der Minze oder Verbene vordergründig auftreten sollen. Egal, wie man sich entscheidet; man holt sich mit diesem Tee auf jeden Fall einen Hauch des Sommers in die winterliche Stube.
Unser Backpflaumenbalsam
Diesen alten Balsamessig haben wir mit Backobst verfeinert. Sein anheimelnder Geschmack und seine dickflüssige Konsistenz sorgen dafür, dass er, sparsam dosiert, vorzüglich zu Vanilleeis uns auch zu frischen, gezuckerten Erdbeeren schmeckt.
