Peter Knobloch: RÜGEN SCHMECKT 2
Neue Rezepte für Kräuterkenner
in abwechslungsreichen Menüfolgen für jeden Geschmack
Kochen mit Kräutern und feinstem Salz – der Titel des neuen Kochbuchs vom Rügener Küchenmeister Peter Knobloch, verheißt erneut originelle kulinarische Kochkunst (vgl. z.B. Gault Millau, Michelin oder Feinschmecker).
Neben vielen praktisch bewährten Tipps rund um die internationale und regionale Küche wartet der Starkoch diesmal mit überraschenden, äußerst interessanten, traditionsreichen Rezepturen auf: Von schwarzen Walnüssen ist da die Rede, von Holunderblütensirup, Rosenzucker oder gar Rosenblütengelee.
Aus diesem Grund steht den Rezepten eine unterhaltsame historische Einführung über Entstehung, Sammlung und Verwendung von Kräutern bzw. Salz voran. Denn Peter Knobloch entwickelte namentlich für die beschriebenen Gerichte spezielle Salze aus Kräutern, Blüten und Früchten. In eigener Herstellung entstehen sie aus dem wertvollsten französischen Meersalz, dem fleur de sel aus der Bretagne, und in getrocknetem Zustand beigemischte, natürlich gewachsene Kräuter.
Kreative Menüfolgen für jeden Geschmack (Vorspeisen, Fisch, Rind- u. Schweinefleisch, Wild, Vegetarisches, Desserts), durchsetzt von Produktbeschreibungen, Anekdoten, persönlichen Empfindungen sowie den frechen Illustrationen von Kathrin Grünke, Binz, machen den neuen Rügen schmeckt-Band zu einem ebenso lockeren Gemisch aus Information und Unterhaltung.
Das zweite Knoblochsche Kochbuch führt die moderne, aber durchaus verständliche Kulinarik des Peter Knobloch auf hohem Niveau weiter: „In Fortsetzung meines ersten Buches möchte ich dazu anregen, sich wieder mehr auf die biologischen Ressourcen der reinen Natur zu besinnen. Folglich habe ich im neuen Band traditionelle Rügen Produkte mit modernen Küchentrends, wie etwa asiatischen Zubereitungsformen ohne Geschmacks-verstärker und chemische Zusätze, verbunden – und beweise damit, dass sich die Rügener Küche stets weiterentwickelt.“
Erneut erwies sich die Zusammenarbeit zwischen Autor Peter Knobloch, Fotograf und Grafikdesigner Lutz Grünke, Binz, sowie der rügendruck gmbh putbus als sehr produktiv.
Alle Gerichte sind in modernen Nahaufnahmen, unverfälscht und kurz vor dem Auftragen im Restaurant, festgehalten. Nützliches Give Away des Kochbuches: Auf einem Lesezeichen sind die wichtigsten Kräuter, die Peter Knobloch in seiner frischen, natürlichen Küche für vielfältige Gerichte verwendet, originalgetreu abgebildet. Somit lernen eifrig Nachkochende obendrein die heimische Kräuterwelt der Insel Rügen kennen.
Wer will, kann sich also, dermaßen kulinarisch angeregt und professionell begleitet, sofort selbst auf die Suche nach den Wildkräutern begeben.
96 Seiten, über 80 farbige Abbildungen
im Format 20 x 20 cm, Paperback glanzfolienkaschiert
Peter Knobloch: Rügen schmeckt.
Kochen mit Kräutern und feinstem Salz.
Mit Fotografien von Lutz Grünke.
Putbus/Insel Rügen: rügendruck gmbh, 2006.
ISBN 3-9808999-2-6
EUR 9,90
